4 personen
Het recept is met cannelloni, maar kan natuurlijk ook gemaakt worden met gewone lasagnebladen. Maak dan laagjes.
400 g spinazie
2 x 400 gram gepelde tomaten
150 cannelloni
½ bosje verse basilicum
¼ tl nootmuskaat
½ citroen
1 uit
1 groot bio-ei
2 tenen knoflook
Parmezaanse kaas
250 g ricotta
1 laurierblad
2 x 125 g mozzarella
- Warm de oven voor op 180 graden. Doe de spinazie met een scheut olijfolie in een pan op laag vuur. Voeg nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Laat langzaam slinken met een deksel op de pan. Schep de spinazie op een bord.
- Snipper de ui en plet de knoflook. Bak deze in dezelfde pan met een scheut olijfolie. Doe de gepelde tomaten, laurierblad, basilicumblaadjes en sap van de citroen in de pan en laat 20 minuutjes sudderen.
- Snijd de spinazie ik reepjes, sla het ei los, rasp 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Meng de ricotta met het ei en de Parmezaanse kaas met de spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
- Vul een puntzak of plastic zakje met het ricottamengsel en knip een puntje uit de zak. Vul de cannelloni pasta met het mengsel en leg de pijpjes in een ovenschaal.
- Verdeel de tomatensaus over de cannelloni. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de cannelloni. Als je nog basilicum over hebt, strooi nog wat reepjes over de cannelloni.
- Zet de ovenschaal in de oven voor zo’n 35 tot 40 minuten.
