Geroosterde bavette en salade met blauwe-kaasdressing

1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af, spoel koud en laat goed uitlekken. Snijd de bavette over de lengte schuin in dunne lapjes van 2 cm dikte. Bestrooi de lapjes met zout en peper en bestrijk met 1 el olie. Pureer voor de dressing met de staafmixer 100 g van de kaas met de azijn en resterende olie tot een romige dressing. Voeg 1 el water toe en breng op smaak met zout en peper. Snijd de bleekselderij schuin en in dunne boogjes.
2. Schep in een grote kom de pasta, bleekselderij, romeinse sla en winterpostelein met de dressing door elkaar. Verhit de grillpan of barbecue goed heet voor, leg het vlees in de pan en gril op hoog vuur 2 min. aan iedere kant. Snijd het vlees schuin op de draad in dunne reepjes. Verdeel de salade over vier diepe borden. Verdeel het vlees erover en brokkel de resterende kaas erover. Maal extra verse peper erboven.

Bavette komt uit het dikste gedeelde van de vang van de koe en wordt ook wel vanglap, vinkelap en flank steak genoemd. De vang zit aan de onderkant van de koe, tussen de bil en de borst in. Het vlees is zacht, mager en heeft een grove draad door de stevige spiermassa in de vang.