Geroosterde bloemkoolsalade met frisse dressing
voor 4 personen
1 bloemkool incl. blad
1 blik (400 g) linzen, afgespoeld en uitgelekt
250 g cherrytomaten, in kwarten
200 g spinazie, grof gesneden
75 g granaatappelpitjes
15 g platte peterselie, fijngesneden
1 tl gemalen komijnzaad
zonnebloemolie
zout en peper
1 bloemkool incl. blad
1 blik (400 g) linzen, afgespoeld en uitgelekt
250 g cherrytomaten, in kwarten
200 g spinazie, grof gesneden
75 g granaatappelpitjes
15 g platte peterselie, fijngesneden
1 tl gemalen komijnzaad
zonnebloemolie
zout en peper
voor de dressing
1 citroen, het sap
4 el tahin
2 el water
1 tl agave siroop
Wat ga je doen?
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder het blad van de bloemkool en bewaar dit voor later. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg wat zonnebloemolie, de helft van het komijnzaad en zout en peper toe. Rooster voor 30 minuten in het midden van de oven. Voeg na 10 minuten ook het blad van de bloemkool toe met wat zonnebloemolie, de rest van het komijnzaad en zout en peper.
- Meng de ingrediënten voor de dressing samen in een kom. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de spinazie over een saladeschaal of vier borden, gevolgd door de linzen, de geroosterde bloemkoolroosjes en bladeren en de cherrytomaten. Garneer de salade met de granaatappelpitjes en peterselie. Serveer met de dressing. Smakelijk!
