Broodrecepten, maar dan met een twist
Foccacia , Briocheschneck taart en Speltbrood workshop op zaterdag 15 juni 2024.
Inloop 10.30 uur – Einde 16.00 uur.
Geniet van broodrecepten uit alle windstreken, maar wel gewoon lekker gebakken in je eigen oven thuis. Veel enthousiaste hobby bakkers ervaren dat het lastig is een 100% spelt brood te maken. Dit is verleden tijd met Bakker Jan’s tips en tricks voor het bakker van speltbrood.
Daarnaast ga je aan de slag met het koken van room zonder additieven. Hiervan maak je prachtig briochedeeg dat je goed leert kneden. We durven wel al te voorspellen dat dit brood niet oud gaat worden, want het is om je vingers bij af te likken!
Dan nog de Foccacia. Een alledaags Italiaans brood dat in de jaren een cultstatus heeft verworven. Je gaat ze maken in een taartpan. Een neutrale en een hartig belegde foccacia. Reken maar dat je thuis komt met een waanzinnig resultaat!
Achtergrond informatie:
Bij Hoeve Biesland krijg je als beginnend broodbakker een uniek inkijkje in onze biologische bakkerij. Bakker Jan Bronswijk is een ware brood-autoriteit in de regio. Hij stond aan de wieg van de biologische bakkerij van Hoeve Biesland, en heeft voor deze workshop alle tips op een rijtje gezet.
Tijdens onze workshop komen alle essentiële aspecten van het broodbakken voorbij. Je krijgt niet zomaar een ‘recept’, maar je leert de hele wetenschap die schuilgaat achter brood bakken. Je leert over het graan, het gistingsproces, het kneden, het rijsproces, de invloed van deegtemperatuur en niet te vergeten het (af)bakken zelf. Je steekt je handen uit de mouwen, en terwijl je bezig bent geeft Jan verdiepende uitleg.
Wat ga je doen?
- Met een groep van 8-12 mensen gaan jullie hands-on aan de slag.
- Na een korte theoretische uitleg begin je bij de basis: het goed kneden.
- Jullie bespreken de gisting, het rijzen en ideale omstandigheden voor het afbakken.
Wat kost het?
De prijs van de workshop is €120,00 p/persoon (incl. btw). Dit is inclusief materiaal, lunch, koffie en een goed gevulde tas brood die je mee naar huis krijgt.
Wat zit inbegrepen bij de prijs?
- De hele workshop.
- Koffie, thee met wat lekkers.
- Een boerenlunch.
- Aan het einde van de dag ga je met een goed gevulde tas zelfgebakken broden naar huis.
- Recepten van alle broden die je hebt gemaakt, achteraf per e-mail.
Locatie
Bakkerij van Hoeve Biesland. Bieslandseweg 1 in Delfgauw.
Datum en inschrijven
Je schrijft je in door dit product aan te schaffen via onze webshop. Je schrijft je dan in voor de workshop van 11.00 – 16.00 uur. Inloop met koffie vanaf 10.30 uur.
Nadat je de workshop via de webshop hebt aangeschaft ontvang je van ons binnen 1 werkdag een e-mail met een bevestiging en een routebeschrijving.
Wie is Bakker Jan?
Jan van Bronswijk is een ware brood-autoriteit. In 1982 ging hij naar de bakkersschool in Wageningen. Toendertijd een state of the art opleiding waar jong volwassenen van (vooraanstaande) bakkersfamilies samen productkennis uitwisselden. Daarna nam Jan de bakkerszaak van zijn ouders over. Door een intensief herstelproces van een ongeval kwam Jan in aanraking met biologische voeding. Sindsdien is hij zich gaan verdiepen in de natuurlijke vervaardiging van desem brood. Na omzwervingen kwam hij terecht bij Hoeve Biesland, waar hij de biologische bakkerij heeft opgezet die vandaag de dag horeca en consumenten in de regio Delft, Den Haag, Rotterdam voorziet van biologisch desembrood voorziet.
Wat is Hoeve Biesland
Hoeve Biesland is een biologische boerderij in de randstad. We zorgen voor de natuur en produceren producten van eigen bodem. We houden koeien, schapen, hebben een grote boerderijwinkel, een wekelijks groente- en fruit abonnement, een biologische bakkerij en een biologische slagerij.
Vragen
Heb je vragen over de workshop? Mail [email protected] dan komen we z.s.m. met een antwoord.
Annuleringsvoorwaarden
Heb je de workshop aangekocht maar kun je onverhoopt toch niet bij de workshop aanwezig zijn? Je kunt tot 14 dagen voor de workshop afzeggen. We storten het geld naar je terug. Stuur een mailtje naar [email protected], dan lossen we het samen op. Door het product aan te schaffen ga je akkoord met deze voorwaarde.
Vragen
Heb je vragen over de workshop? Mail [email protected] dan komen we z.s.m. met een antwoord
Annuleringsvoorwaarden
Heb je de workshop aangekocht maar kun je onverhoopt toch niet bij de workshop aanwezig zijn? Je kunt tot 14 dagen voor de workshop afzeggen. Stuur een mailtje naar [email protected], dan lossen we het samen op. Door het product aan te schaffen ga je akkoord met deze voorwaarde.
