Leer brood bakken
Beginners workshop op zaterdag 6 juli 2024.
Inloop 10.30 uur – Einde 16.00 uur.
Wil je het hele brood-bak-proces leren begrijpen en beheersen? Heb je nog nooit een brood gebakken of ben je thuis al enthousiast aan de slag maar wil je meer leren over de techniek? Bij Hoeve Biesland krijg je als beginnend broodbakker een uniek inkijkje in onze biologische bakkerij. Bakker Jan Bronswijk is een ware brood-autoriteit in de regio. Hij stond aan de wieg van de biologische bakkerij van Hoeve Biesland, en heeft voor deze workshop alle tips op een rijtje gezet.
Tijdens onze workshop komen alle essentiële aspecten van het broodbakken voorbij. Je krijgt niet zomaar een ‘recept’, maar je leert de hele wetenschap die schuilgaat achter brood bakken. Je leert over het graan, het gistingsproces, het kneden, het rijsproces, de invloed van deegtemperatuur en niet te vergeten het (af)bakken zelf. Je steekt je handen uit de mouwen, en terwijl je bezig bent geeft Jan verdiepende uitleg.
Wat ga je leren?
- Je leert de technische vaardigheden om een goed gerezen brood te bakken.
- Je krijgt inzicht in het hele proces en leert de verschillende onderdelen beheersen.
- Je leert over graan, het gist en gistingsproces, juiste toevoeging van zout en water, het kwalitatief goed kneden, deegtemperatuur, het rijzen en de juiste manier van bakken.
- Uitleg over de beste omstandigheden in de oven (temperatuur, vochtbalans) en het goed leren afbakken.
Wat ga je doen?
- Met een groep van 8-12 mensen gaan jullie hands-on aan de slag.
- Na een korte theoretische uitleg begin je bij de basis: het goed kneden.
- Het verschil ervaren tussen met de hand en machinaal gekneed brood.
- Jullie bespreken de gisting, het rijzen en ideale omstandigheden voor het afbakken.
Wat kost het?
De prijs van de workshop is €105,- p/persoon (incl. btw). Dit is inclusief materiaal, lunch, koffie en een goed gevulde tas brood die je mee naar huis krijgt.
Wat zit inbegrepen bij de prijs?
- De hele workshop.
- Koffie, thee, cappuccino met wat lekkers.
- Een boerenlunch.
- Aan het einde van de dag ga je met een goed gevulde tas zelfgebakken broden naar huis.
- Recepten van alle broden die je hebt gemaakt, achteraf per e-mail.
- De uitleg die gegeven wordt, krijg je achteraf per e-mail.
Locatie
Bakkerij van Hoeve Biesland. Bieslandseweg 1 in Delfgauw.
Datum en inschrijven
Je schrijft je in door dit product aan te schaffen via onze webshop. Je schrijft je dan in voor de workshop van 11.00 – 16.00 uur. Inloop met koffie vanaf 10.30 uur.
Nadat je de workshop via de webshop hebt aangeschaft ontvang je van ons binnen 1 werkdag een e-mail met een bevestiging en een routebeschrijving.
Wie is Bakker Jan?
Jan van Bronswijk is een ware brood-autoriteit. In 1982 ging hij naar de bakkersschool in Wageningen. Toendertijd een state of the art opleiding waar jong volwassenen van (vooraanstaande) bakkersfamilies samen productkennis uitwisselden. Daarna nam Jan de bakkerszaak van zijn ouders over. Door een intensief herstelproces van een ongeval kwam Jan in aanraking met biologische voeding. Sindsdien is hij zich gaan verdiepen in de natuurlijke vervaardiging van desem brood. Na omzwervingen kwam hij terecht bij Hoeve Biesland, waar hij de biologische bakkerij heeft opgezet die vandaag de dag horeca en consumenten in de regio Delft, Den Haag, Rotterdam voorziet van biologisch desembrood voorziet.
Wat is Hoeve Biesland
Hoeve Biesland is een biologische boerderij in de randstad. We zorgen voor de natuur en produceren producten van eigen bodem. We houden koeien, schapen, hebben een grote boerderijwinkel, een wekelijks groente- en fruit abonnement, een biologische bakkerij en een biologische slagerij.
Vragen
Heb je vragen over de workshop? Mail [email protected] dan komen we z.s.m. met een antwoord
Annuleringsvoorwaarden
Heb je de workshop aangekocht maar kun je onverhoopt toch niet bij de workshop aanwezig zijn? Je kunt tot 14 dagen voor de workshop afzeggen. Stuur een mailtje naar [email protected], dan lossen we het samen op. Door het product aan te schaffen ga je akkoord met deze voorwaarde.
