Wijn La Dame de Jean Faux

19,95 per fles

Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux
Alcholpercentage: 13%
Druivenras: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Lekker bij: Wild hert of zwijn met een zoete saus van chocola of cranberrys, lamsrack of rundvlees.
Smaak profiel: Fris, soepel en complex, vol rood fruit, kruidig en geweldige tannines.

Categorieën: ,

La Dame, de tweede wijn van het landgoed, is fantastisch. Een uitbarsting van rood steenfruit, bloemen en specerijen raast over het palette in een weelderige, open Bordeaux Superior die zeker vele bewonderaars zal vinden. Fris, soepel en complex, met een precieze definitie van rood fruit in evenwicht gehouden door kruiden en geweldige tannines. Lagering meestal in neutraal eiken en beton helpt een mate van frisheid te behouden.

Gepassioneerd en gek op geweldige wijnen, besloot Pascal Collotte in 2002 Château Jean Faux over te nemen. Vanuit een ruïne bouwde hij een klein landgoed op prachtig gelegen hellingen van Sainte-Radegonde, op de linkeroever van de Dordogne, 5 km van Castillon-la-Bataille. Met veel zorg voor de wijnstokken zoekt deze plantenliefhebber vooral de signatuur van het terroir. Nauw gecontroleerd door Stéphane Derenoncourt, worden de wijnen, gecertificeerd in biodynamica, gevinifieerd in perfecte omstandigheden en profiteren ze van een afgemeten veroudering. Hier gaat de prioriteit naar evenwicht. De wijnen zijn daardoor goed verteerbaar en gemakkelijk te drinken, zowel jong als met enkele jaren veroudering.

Vinificatie: 12 tot 14 maanden in eikenvaten en 6 maanden in roestvrijstalen vaten. 100% Saury Franse eiken vaten 20% in nieuwe vaten, 40% in 1 jaar oude wijnvaten en 40% in 2 jaar oude wijnvaten.