Kortingsactie op onze Bieslandse Oude Kaas!

KAAS & KORTING!!! Twee oer-Hollandse woorden met een K waar menig toerist voor naar ons kikkerlandje afreist. Maar jullie hoeven echt niet de hele wereld over, hoor. Spring gewoon op de fiets naar je favoriete boer om de hoek, want wij hebben komende weken oud kaas mét korting. Onze Bieslandse oude kaas is nu €4,73 per kilo goedkoper. Tot snel!

In de webshop vind je hem hier

Kaas, je moet er maar net kaas van hebben gegeten. En omdat het ambacht van kaasmaken niet over één nacht ijs gaat, worden onze kazen gemaakt door de broers Nico en André van Biokaas Kinderdijk. Een echte kaasboerderij, waar met ervaring en liefde voor het vak de mooiste kazen worden gemaakt. Zo ook die van ons.

Omdat ik er niet alleen van wil eten, maar ook alles wil weten, bel ik de mannen op. Eerst wordt er even afgetast — of ik wel écht van Hoeve Biesland ben. “Er zijn veel mensen die van alles van ons willen weten.” Als dat eenmaal duidelijk is, komen de antwoorden. Enthousiast, maar met één grens: “Hoe we het precies doen, blijft ons geheim.”

Wat ze wél delen: hoe bijzonder het is om met onze melk te werken. ’s Ochtends gemolken en diezelfde dag verwerkt tot kaas. “Dat is een genot,” zeggen ze bijna tegelijk. Want melk leeft. Wat een koe eet, het ras, het seizoen. Alles proef je terug. Daarom is ook voor Hoeve Biesland een eigen receptuur ontwikkeld, afgestemd op onze koeien en hun melk.

Jonge en oude kaas vragen ieder om een andere aanpak. Oude kaas is geen jonge kaas die je laat liggen; die vraagt om een ander recept en om vooruitdenken. Minstens een jaar. Samen met boerin Linda wordt daarom ruim vooruit gepland: hoeveel kazen, welke rijping, wanneer starten.

De kazen rijpen in een klimaatgereguleerde ruimte, in hoge stellages. Temperatuur en luchtvochtigheid zijn onderdeel van het recept. Jonge kazen worden meerdere keren per week gekeerd, oudere krijgen rust. Tijd doet de rest.

De kwaliteitscontrole is de kers op het kaaswiel. Soms pas na een jaar wachten, mag er dan eindelijk geproefd worden. De broers zijn het eens: “Bij jullie kaas is dat allesbehalve straf.”

Trek gekregen in een lekker stuk kaas? Snappen we! Onze oude kaas is hier met korting te bestellen