Groene shakshuka
2 groene paprika’s
1 knoflookteentje
1 courgette
4 tl za’atar
100 g spinazie
olijfolie
2 uien
peper en zout
4 eieren
1 knoflookteentje
1 courgette
4 tl za’atar
100 g spinazie
olijfolie
2 uien
peper en zout
4 eieren
Wat ga je doen?
- Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de knoflook en de uien en snipper ze fijn. Spoel de courgette en de paprika en snij ze in blokjes. Verhit een eetlepel olie in de pan.
- Verhit wat olijfolie in een pan en stoof hier de fijngesnipperde knoflook en uien in aan. Voeg de blokjes paprika en courgette toe en laat even stoven. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Kruid met de helft van de za’atar en peper en zout.
- Neem 4 ovenschaaltjes en lepel hier wat van het groentemengsel in. Breek een ei in elk schaaltje en zet de schaaltjes zo’n 10 tot 15 minuten in de oven (tot het eiwit gestold is).
- Neem de schaaltjes uit de oven en bestrooi ze met de rest van de za’atar. Serveer en eet smakelijk!
