Geroosterde spitskool met feta & bonen in tomatensaus | voor 4 personen
2 st spitskool, in de lengte gesneden
200 g feta
2 teentje(s) knoflook geperst
10 g verse dille, fijngehakt
400 g witte bonen in tomatensaus
olijfolie
300 g volkoren basmatirijst
zout en peper
200 g feta
2 teentje(s) knoflook geperst
10 g verse dille, fijngehakt
400 g witte bonen in tomatensaus
olijfolie
300 g volkoren basmatirijst
zout en peper
Wat ga je doen?
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
- Doe ondertussen de witte bonen in tomatensaus in een ruime ovenschaal en strooi de dille en knoflook erover. Hussel alles door elkaar.
- Leg de spitskool tussen de bonen in tomatensaus en verbrokkel de feta over de spitskool, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de spitskool 20 minuten goudbruin.
- Verdeel de geroosterde spitskool over twee borden en serveer met basmatirijst erbij. Smakelijk!
Tip: Heb je nog spitskool over? Maak een heerlijke koolsalade door de spitskool in fijne plakjes te snijden en aan te maken met olie, zout, peper en azijn.
