2 gegrilde rode paprika uit pot
45 g geroosterde amandelen
9 middelgrote (pruim)tomaten
3 tl (sherry)azijn
1-4 el olijfolie
2 rode pepers, zaden verwijderd
1 kg bloemkool in plakken
20 g amandelschaafsel, geroosterd
peper en (zee)zout
- Maal alle ingrediënten, behalve de bloemkool en het amandelschaafsel, fijn met een staafmixer of blender met een goede snuf zout en peper. Meng tot het een fijne pasta is.
- Gril de bloemkool op een grillpan of een BBQ tot er mooie donkere streepjes op staan.
- Serveer de bloemkool op een bedje van romescosaus en strooi het amandelschaafsel eroverheen. Heerlijk als bijgerecht bij een BBQ!
