Frittata met witte asperges, krieltjes en spinazie | voor 4 personen
250 g krieltjes met schil, schoon
3 el melk
250 gr witte asperges geschild
zeezoutvlokken
6 eieren
zwarte peper
100 g babyspinazie
klont boter
1 tl kerriepoeder
3 el melk
250 gr witte asperges geschild
zeezoutvlokken
6 eieren
zwarte peper
100 g babyspinazie
klont boter
1 tl kerriepoeder
Wat ga je doen?
- Kook de krieltjes in de schil 15 minuten in een laag gezouten water. Giet ze af en laat ze even uitdampen en afkoelen. Snijd ze in dikke plakken.
- Schil de asperges, snijd ze in twee stukken en halveer in de lengte. Kook de aspergestukken beetgaar en laat uitlekken
- Smelt de boter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de krieltjes 10 minuten. Voeg de babyspinazie toe en roerbak tot het blad geslonken en het vocht uit de spinazie verdampt is.
- Strooi het kerriepoeder in de pan, voeg zeezoutvlokken en zwarte peper toe en schep om. Verdeel het aardappelmengsel en de aspergestukken gelijkmatig over de hapjespan.
- Klop de eieren los met de melk en giet het mengsel in de hapjespan. Doe het deksel erop, draai het vuur omlaag en laat de frittata circa 10 minuten bakken, tot de bodem mooi bruin is en het ei gestold.
- Snijd de frittata in punten. Smakelijk!
