4 personen
1 krop andijvie
4 el olijfolie
1 el mosterd
1 el honing
1 el wittewijnazijn
5 plakjes ontbijtspek
4 nectarines
1 mozzarellabol
- Verdeel de andijviebladeren over 4 borden. Scher grote bladeren in wat kleinere stukjes
- Klop een dressing van de olie, mosterd, honing en azijn.
- Verhit een grillpan en gril de plakjes ontbijtspek totdat ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapiertje.
- Snijd de nectarines in plakjes en gril de plakjes tot er mooie donkere streepjes op staan.
- Verdeel het ontbijtspek samen met de nectarines over de andijvie. Giet de dressing over de salade en maak af met stukjes mozzarella eroverheen. Ook lekker met nog wat geroosterde noten!