Elke keer weer stelen ze ons hart.
Chefs met een groen hart. Niet alleen omdat liefde door de maag gaat (al helpt dat natuurlijk mee), maar omdat zij haarfijn aanvoelen hoe groot hun rol is in de voedseltransitie. Als er íemand is die eetgewoonten een duurzame zwengel kan geven, dan zijn zij het wel.

Een goed restaurant laat je anders kijken naar wat er op je bord ligt. Laat je weer verliefd worden op knolselderij. Vertelt je hoe een koe kan bijdragen aan broedende kieviten, wat roomboter met de stikstofcrisis te maken heeft, en dat een vroeggeoogste gepofte gele biet zó vol van smaak is… dat je het vlees niet eens mist. 🌱

Voor ons bij Hoeve Biesland draait voedseltransitie niet alleen om minder stikstof of beter water. Het gaat óók over het stap voor stap veranderen van eetgewoonten. Het tweaken van tradities. Het aanpassen van rituelen. En daar spelen chefs een sleutelrol in. Zij zijn de smaakvolle voorhoede.

Zoals Chef Jord van de Rotonde, die met zijn groente-creaties terecht een Michelin ster verdiende. Onze room heeft hij steeds minder vaak nodig, maar dat zien wij juist als een goed teken! Of zoals chef Jurgen Elenbaas van NOTK in Rotterdam. Hij helpt samen met ons ‘vierkant’ verwaarden van onze koeien. Niet alleen de populaire rib-eye of bavette op het bord – maar juist ook de stukken die je zelden ziet. Rundertong-pastrami, iemand? 😮🔥 Waar anderen afhaken, duikt hij erin. Mét smaak. Mét lef.

En daarom zijn we trots dat we samen met NOTK dit diner organiseren:

🍷 Bieslandse Smaakexplosie bij NOTK – 22 mei 🥂

Een avond waarop alles samenkomt: bodem, boer, bord en glas.
Met een 4-gangenmenu én wijnarrangement van topniveau, samengesteld met niemand minder dan Lukas Wiegman – de beste sommelier van Nederland (Trophée Henriot 2024 🏆).

📍 NOTK, Deliplein, Rotterdam
📅 Donderdag 22 mei
🕡 Inloop vanaf 18:30 – Aanvang 19:00
🍽️ 4 gangen + perfecte wijnmatches
💸 € 125,- p.p.
🎟️ Tickets via NOTK – wees er snel bij!

👉 Want dit is niet zomaar een diner. Dit is een ode aan wat goed is. Lokaal. Doordacht. En waanzinnig lekker.

Zien we je daar?