Champignon Bourguignon | voor 4 personen
800 g kastanje champignons
2 takjes verse tijm
1 ui
2 takjes verse oregano
2 winterpeen
2 takjes verse rozemarijn
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
400 ml paddenstoelen bouillon
2 el bloem
1 blikje tomatenpuree
2 el balsamico azijn
100 ml rode wijn
snuf zout
2 takjes verse tijm
1 ui
2 takjes verse oregano
2 winterpeen
2 takjes verse rozemarijn
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
400 ml paddenstoelen bouillon
2 el bloem
1 blikje tomatenpuree
2 el balsamico azijn
100 ml rode wijn
snuf zout
Wat ga je doen?
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
- Borstel de kastanje champignons en snij in plakjes.
- Rasp de winterpeen en snij in plakken.
- Verwarm een scheut olie in een stoofpan met dikke bodem. Fruit hier de ui in aan en pers de knoflook erbij uit. Voeg de kastanje champignons en winterpeen toe en bak zo’n 5 min tot de champignons beginnen te garen.
- Voeg de bloem en tomatenpuree toe en schenk een scheut rode wijn in de pan om af te blussen.
- Schenk de bouillon in de pan en voeg de balsamico azijn toe.
- Maak met keukentouw een bundeltje van de tijm, rozemarijn en oregano en voeg dit samen met het laurierblad toe aan de pan.
- Laat de kastanje champignons zo’n 25 minuten zachtjes stoven tot de groenten zacht en gaar zijn. Roer wel regelmatig even door.
- Serveer de champignon stoofpot met zelfgemaakte pompoen of aardappel puree. Smakelijk!
