Cannelloni met spaghettipompoen, linzen en ricotta | voor 4 personen
1 spaghettipompoen
70 g bloem
175 g linzen
750 ml volle melk
750 ml groentebouillon
1 eidooier
350 g ricotta
150 g oude kaas (geraspt)
8 cannellonipijpjes
150 g mozzarella
75 g boter
70 g bloem
175 g linzen
750 ml volle melk
750 ml groentebouillon
1 eidooier
350 g ricotta
150 g oude kaas (geraspt)
8 cannellonipijpjes
150 g mozzarella
75 g boter
Wat ga je doen?
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snij 1 spaghettipompoen doormidden en verwijder de zaden. Wrijf de snijvlakken in met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 50 minuten in de oven.
- Kook intussen 175 g linzen in 750 ml groentebouillon. Giet af. Haal het vruchtvlees uit de pompoenhelften en meng met de linzen, 350 g ricotta, geraspte schil van 1 citroen, peper en zout. Lepel dit mengsel in 8 cannellonibuisjes en leg ze naast elkaar in een ovenschotel.
- Smelt 75 g boter in een steelpan en voeg 70 g bloem toe. Roer goed en giet er dan in een straaltje en onder voortdurend roeren 750 g volle melk bij. Laat inkoken tot een dikke saus.
- Haal van het vuur en voeg 1 dooier, 150 g geraspte kaas en peper en zout toe. Giet over de cannelloni. Verdeel hierover 150 g gescheurde mozzarella. Zet 50 minuten in de oven op 180°C en serveer.
