goed vlees
goed vlees
In onze winkel en wekelijkse webwinkel, vind je biologisch rundvlees van eigen koeien, verwerkt door échte vakslagers in de slagerij op ons erf. Van entrecote, bavette, flat iron steak, biefstuk en stoofvlees, tot kippenvlees, varkensvlees en lamsvlees van collega bioboeren.
Je kunt erop vertrouwen dat dieren goed gevoed en waardig behandeld zijn. Wil je iets speciaals zoals tomahawk of grotere hoeveelheden bestellen? Stuur dan een mailtje naar: [email protected]
Vlees en vleeswaren op z’n puurst
Puur natuur betekent dicht bij de oorsprong blijven in alles wat we doen. Dus grazen onze dieren eiwitrijk gras in natuurgebied als de grond het toelaat. Antibiotica wordt alleen toegepast in levensreddende situaties. Het transport? Dat is zo kort mogelijk. En natuurlijk bewerken we ook het langzaam gerijpte vlees zo min mogelijk: geen rood makers en geen aroma’s. Wat biologische kruiden hier en een snufje zout daar, meer heb je niet nodig.
Vlees met missie
Midden in de polder staan onze Fleckvieh-koeien of de Blonde D’Aquitaine kruisingen. Bekend van de mooie vetmarmering in het vlees, dat bij het bakken zachtjes smelt en zo’n heerlijke vleessmaak geeft. Voordat ze op je bord belanden, hebben ze eerst als melkkoe gewerkt en geholpen met het onderhouden en verrijken van de natuur. Zo zijn Bieslandse koeien dubbeldoel, en driedubbel smakelijk.
Kip, lam, varken & meer
Biologisch kippenvlees
Boerencollectief ‘Polderhoen’ levert het merendeel van de biologische kippen die onze slagers verwerken. De rest komt van onze bevriende boerin Sophie de Groot, met haar boerderij ‘Poulet d’Sophie’. Haar kippen zijn een langzaam groeiend ras en daardoor sterk en gezond. Ze krijgen veel ruimte om te bewegen, daardoor is hun vlees stevig en mals. Goed om te weten: al ons kippenvlees is halal.
Biologisch lamsvlees
Lamsvlees zit niet alleen boordevol smaak, maar heeft ook een laag vetgehalte en zit van nature vol belangrijke vitaminen en mineralen. Door de kleinere botten krijg je bovendien méér vlees van deze viervoeter. Ze zijn échte natuurbeheerders door gras en struiken flink kort te grazen.
Biologisch varkensvlees
We werken graag met boeren die het nét even anders doen. Zo verwerkten we in 2024 de bijzondere biologische buitenvarkens van dierenarts en boer Kees Scheepens. Inmiddels zijn we overgeschakeld op andere biologische varkens van boeren die voldoen aan de hoge standaarden die je van ons gewend bent.
Gevogelte, wild en specials
Onze slagers worden wild van bijzondere stukken vlees. Van gans tot hert (op aanvraag). En dan hebben we het nog niet eens gehad over het BBQ-seizoen… houd onze socials in de gaten!
